小茴香和孜然有什么区别,小茴香怎么挑选

发布:mei08, 时间:2017-01-14 11:30

茴香和孜然有什么区别,小茴香怎么挑选介绍如下

小茴香和孜然有什么区别,小茴香怎么挑选 美厨邦

  一、小茴香和孜然的区别

  外观差异

  小茴香的颗粒要比孜然大很多,并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色,而孜然的颜色更深,偏黄色。

  风味差异

  小茴香:气味芳香,味微甜。

  孜然:味道微辛,是咖喱的主要香料之一。

  产地差异

  小茴香:原产于欧洲,主产于我国山西,内蒙古和辽宁等地,在全国各地均有种植。

  孜然:孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

  成分差异

  小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。

  孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

  用法差异

  小茴香:多用于炖煮羊肉、做羊肉

  孜然:孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

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