最新湘菜菜谱做法大全

　　最新湘菜菜谱有哪些，正宗湘菜菜谱大全做法带图片

 

　　一、最新湘菜菜谱做法：湘味小炒茄子

　　材料

　　茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

　　做法

　　1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

　　2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

　　3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

　　4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

　　5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

　　二、最新湘菜菜谱做法：剁椒鱼头

　　材料

　　主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，

　　调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

　　做法

　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　小诀窍

　　有时可直接使用从超市买回的剁椒diy/ target=_blank class=infotextkey>制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

　　三、最新湘菜菜谱做法：湘乡回锅藕

　　材料

　　莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

　　做法

　　1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

　　2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟

　　3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀

　　4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦

　　5.捞出藕片，沥干多余的油

　　6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油

　　7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀

　　8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

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