怎样做葱烧海参,大葱烧海参的做法大全

发布:mei01, 时间:2017-04-24 09:09

  关于各种家常大葱烧海参的做法大全

怎样做葱烧海参,大葱烧海参的做法大全 美厨邦



主料:

  大发海参10个

  辅料:

  小油菜15棵 大葱2根 老母鸡500克 姜50克 香菜适量 鲍鱼汁适量 蒸鱼豉汁适量 白糖适量 料酒适量 葱块50克 花生油50克 生抽适量 蚝油适量 盐适量

  温馨提示:

  干海参泡发小技巧:把干海参放入装有温水的暖瓶里,泡24小时,把水倒出再加入温水泡12小时,即可,要用老式的暖瓶哦!

  做法步骤:

  1)小油菜去大叶洗净待用,


  2)水发海参要把肚子里沙线洗净待用!

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  3)葱白用油煎至发黄,盛出待用!

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  4)鲍鱼汁,生抽,蒸鱼豉汁,耗油一比一调成混合汁待用!

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  5)起锅先把小油菜焯水捞出摆盘待用!锅中放油先炸点葱块、葱油、姜片、蒜瓣和香菜,油烧至6-7成热,先放姜片,再放蒜瓣,葱块,最后放香菜炸至焦黄,捞出放葱白段炸至微黄捞出,葱油待用,留少许底油,倒入混合汁,料酒少许盐,白糖。加鸡汤,烧开放入海参,小火烧15分钟。放炸好葱白段大火收汤淋入少许淀粉,勾芡,淋香油出锅装盘即可!

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  葱烧海参的做法

葱烧海参的做法

  葱烧海参食材准备

  水发海参,青菜心,葱段,姜片,清汤,鲜酱油,花雕酒,料酒,糖,鸡粉,水淀粉适量,油,麻油适量,花椒油少许。

  方法步骤

  1、将发透的海参洗净放入锅中,加入葱段和姜片以及料酒和清水,小火煮15分钟;

  2、用沸水加少许盐和油汆烫青菜心,捞出沥水后放入盘边缘待用;

  3、锅中油烧热,下入海参爆炒,然后加入鲜酱油,煮两分钟,捞出后汤汁不要;

  4、再起锅烧热油,放入葱段和姜片煎煮,然后下入还是,淋上花雕酒,加入鲜酱油和鸡粉;

  5、再加入糖和清汤少许,大火煮5分钟,淋上水淀粉勾芡后加入少许花椒油和麻油装盘即可。

  小贴士

  花椒油可以自己diy/ target=_blank class=infotextkey>制作,用一匙花椒加葱段放入半杯热油中炸焦捞出即可。

  姜葱烧海参的做法

葱烧海参的做法

  葱烧海参食材准备

  海参400克,姜葱各50克,鸡油适量,西兰花100克,白酒10克,盐12克,胡椒粉2克,鸡粉3克,糖8克,生粉5克,蚝油3克。

  方法步骤

  1、将泡发好的海参去掉内脏切成小段,西兰花切小朵,姜切片,葱切段;

  2、海参放入沸水中焯水,焯水时水中加入葱绿,姜片,白酒和白糖适量。

  3、焯好之后过冷水,滤干,去掉葱姜待用,西兰花加盐焯水摆盘待用;

  4、热锅放入30克油,放入葱白和姜炒香,然后加入海参翻炒;

  5、接着加入适量的清水和调味料煮透,然后勾芡,加入葱段出锅摆盘即可。

  小贴士

  焯烫的时间需要根据海参的泡发程度来决定。

  家常葱烧海参的做法

葱烧海参的做法

  葱烧海参食材准备

  水发海参适量,葱,姜,糖,酱油,鸡精,水淀粉,胡椒粉,料酒适量。

  方法步骤

  1、将葱绿切段,葱白切段后切斜花纹待用;

  2、将海参洗净斜刀切成大片,热锅凉油下入葱绿和姜片,小火慢炸;

  3、葱绿炸香之后下入葱白,炸至微黄后捞出待用;

  4、将炸好的葱油中的葱姜全部捞出待用,葱油待用;

  5、将葱绿和姜片放入小锅加水熬成葱汁待用;

  6、锅中加入清水烧开,放入海参汆烫,海参如果水再开后汆烫1分钟即可;

  7、炒锅烧热加入葱油,放入糖微火炒化,然后加入酱油,料酒和适量的葱汁;

  8、汤汁烧开后下入海参,煮开后炖4分钟左右,然后撒入胡椒粉,放入炸好的葱白,旺火收汁;

  9、汤汁收一半时加糖,鸡粉和水淀粉,汤汁糊化后加少许葱油即可出锅。

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