怎样煮鹌鹑蛋才好吃

发布:mei10, 时间:2017-05-11 10:52

关于各种家常怎样煮鹌鹑蛋才好吃 

怎样煮鹌鹑蛋才好吃 美厨邦

     芙蓉鹌鹑蛋羹

  材料

  鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克,火腿10克,味精1克,盐3克,料酒15克,玉米淀粉10克,猪油40克。

  做法

  1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中。

  2.将鸡蛋打破,只取蛋清

  3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用。

  4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中。

  5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中,再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀,调成鸡蓉。

  6.炒锅置火上,注入鸡500克,放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开。

  7.用湿淀粉勾成薄芡,再将鸡蓉徐徐倒入搅匀。

  8.待鸡蓉变稠时放进猪油,即可食用。

  食物相克

  鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  鹌鹑蛋烧鸡

  材料

  鸡翅4对,鹌鹑蛋,油,盐,老抽,姜片,料酒,芝麻,葱花。

  做法

  1.鸡翅切段,焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后,放冷水中浸泡,捞起后剥壳。

  2.锅内热油,下姜片以小火煸出香味。

  3.放入鸡翅,烹入料酒,煸干水份至鸡翅变色,下老抽将翅煸炒上色。

  4.倒入一小碗温水,连同剥好的鹌鹑蛋,烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

  5.加入少许食盐,再焖煮约10分钟,撒点芝麻葱花装饰,即可出锅。

  红烧鹌鹑蛋

  材料

  鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

  做法

  1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

  2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

  3.炒好的糖色应该是红褐色的。

  4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色。

  5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

  6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

  7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。

  小诀窍

  炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。

  虾仁鹌鹑蛋汤

  气血双补,益智补脑,可作为化疗前饮食

  材料

  虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量。

  做法

  1、虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末。

  2、鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀。

  3、锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

  茶叶鹌鹑蛋

  材料

  鹌鹑蛋9个,茶叶,八角,桂皮,花椒,姜,干辣椒,生抽,料酒,糖少许。

  做法

  1、把鹌鹑蛋洗干净 ,原只煮熟或者蒸熟。

  2、熟后用勺子敲碎,有裂痕即可。

  3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮,煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。

  4、浸泡8小时以上就会更入味了。

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