自制炸鸡翅的做法大全

发布:mei10, 时间:2017-05-16 14:44

关于各种家常自制炸鸡翅的做法大全

自制炸鸡翅的做法大全 美厨邦

  鸡翅:6只; 鸡蛋1只; 面粉加淀粉(比例大概3:1)

  腌鸡翅的调料有:料酒3勺;酱油2勺;黑胡椒适量;糖适量

  好了,我们先说一下鸡翅的处理,我个人一般先用盐揉搓一下鸡翅,这样能很好的去除鸡翅表面的脏东西,而且能去除腥味,搓干净后用清水洗净,控干水分

  搓洗干净的鸡翅

  然后我们把鸡翅两面各划开两刀,更好的入味

  划开鸡翅

  然后我们把上面说到的调料(料酒3勺;酱油2勺;黑胡椒适量;糖适量)全部加到鸡翅里面盐大概1-2个小时吧。(曾经看过有些菜谱说鸡翅加点牛奶一起腌,肉会更嫩,今天没有牛奶,下次试试)

  腌鸡翅

  这个时候我们准备一下鸡翅的酥脆外皮的用料:

  准备鸡蛋1只打散; 面粉加淀粉(比例大概3:1)

  面粉加鸡蛋

  我们把腌好的鸡翅先均匀裹上一层面粉,然后再裹一层鸡蛋液,然后再裹上一层面粉

  鸡翅裹上面粉加鸡蛋

  裹好后锅中加油,加热到180度左右(有厨房温度计的可以用,没有的就跟我一样,用干筷子试油温)干筷子插到油里面,有泡泡冒出就可以了

  测油温

  把裹好面粉的鸡翅一个个放下去炸,炸的过程中不要经常翻面,把一面炸到微焦后再翻面

  (这里注意,油温一定要尽量保持到180度左右,看到鸡翅周围冒很大的油泡的时候转小火,看到鸡翅周围没有小泡泡的时候转到中火,炸鸡翅一定要控制好油温)

  待一面炸到微微焦后翻面,看鸡翅熟了以后熟了以后捞起(筷子插到鸡翅中间,能轻松插过,拔出筷子,鸡翅没有冒出血水就可以了)

  筷子插到鸡翅里看鸡翅熟没熟

  熟了以后我们捞起鸡翅,放凉5分钟左右,记得这时候先不要忍不住吃了哦

  炸好第一次的鸡翅

  5分钟左右以后我们重新开锅,加热刚才的油到180度后重新放进晾凉的鸡翅进去炸到个人感觉适合的焦黄色就可以了

  炸好的鸡翅

  注:”这里说明一下,家庭主妇为了省油,所以加的油不多,大家可以多加一点油,至可以莫过鸡翅为佳

分类: