爽口家常菜做法大全

发布:mei10, 时间:2017-05-26 11:23

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爽口家常菜做法大全 美厨邦

  酸辣爽口凉皮

  主料:面粉100g、清水适量。

  配料:红尖椒1/2根、青尖椒1/2根、黄瓜1/3根、蒜2瓣、姜2片、小米椒1个。

  调料:生抽1茶匙、醋1茶匙、植物油1茶匙。

  做法:

  1、面粉加水揉成软硬适度的面团,饧1个小时左右,加水洗面团,洗到水变白,将淀粉水静置沉淀一夜;

  2、将上部略显清澈的水缓缓倒掉;

  3、留下浓稠的淀粉糊;

  4、准备一个圆盘(披萨盘即可),均匀刷一层油;

  5、搅拌均匀淀粉糊,舀一勺倒在圆盘中;

  6、慢慢将面糊摇匀;

  7、锅烧一锅开水,水沸后将圆盘放入,盖上锅盖蒸10分钟左右;

  8、蒸熟的面皮取出,放入冷水盆中降温;

  9、沿圆盘周边小心揭下粉皮;

  10.青、红椒、黄瓜切细丝,铺在盘底;

  11、粉皮切条状,铺在青、红椒和黄瓜切丝上;

  12、油烧热,倒入蒜泥、姜末,调入生抽和醋,浇在粉皮上,搅拌均匀即可。

  红酒杏鲍菇

  主料:杏鲍菇1个(200g)、西兰花1朵、猪肉100g。

  调料:玉米淀粉1茶匙、蚝油1大勺、红酒1大勺、盐少许。

  做法:

  1、将杏鲍菇洗净,切厚片;

  2、西兰花洗净,用手掰成小朵;

  3、猪肉洗去浮油、切薄片;

  4、玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀,作为芡汁待用;

  5、锅中烧水,水开后倒入西兰花;

  6、加少许盐,焯烫5分钟左右;

  7、焯好的西兰花捞出,沥干水分,摆入盘中待用;

  8、锅烧热,倒入少许橄榄油;

  9、倒入肉片,迅速翻炒;

  10、肉片变色后,倒入杏鲍菇;

  11、翻炒1分钟左右,倒入少许红酒;

  12、迅速翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀后起锅,盛出,放在西兰花上即可。

  甜豆百合

  原料:甜豆100g、百合2朵、枸杞10g。

  调料:蚝油1茶匙。

  做法:

  1、甜豆分别从两头摘去老筋,洗净;

  2、新鲜百合洗净,在两头切一刀,分散成小片;

  3、枸杞洗净待用;

  4、锅烧热,放少许橄榄油,待油烧热,放入甜豆翻炒一分钟;

  5、放入百虾丸坭椒2分钟;

  6、放入蚝油,炒匀即可。

  茶香酸辣藕片

  主料:莲藕1节。

  配料:青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、姜3片。

  调料:红茶包1个、冰糖10g、柠檬1个(取汁)。

  做法:

  1、莲藕洗净去皮、切成薄片;

  2、藕片放入汤锅,加入一个红茶包;

  3、加入冰糖;

  4、加清水没过藕片,大火煮开,转小火煮10分钟左右;

  5、姜去皮、切细丝;

  6、青、红椒洗净、切片;

  7、煮好的藕片连汤一起倒入盆中,加入姜丝和青红椒;

  8、新鲜柠檬取汁1大勺,加入藕片;

  9、搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上。

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