清蒸桂鱼怎么做,清蒸桂鱼的家常做法

发布:mei10, 时间:2017-05-27 17:55

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清蒸桂鱼怎么做,清蒸桂鱼的家常做法 美厨邦

  清蒸鲈鱼

  清蒸鲈鱼是粤菜,这个清蒸鲈鱼,每个地方的做法都不一样,真可谓是千家百宴。粤菜的特点就是:取之自然,烹之自由,食之自在!在烹调上究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

  这样清淡的清蒸鲈鱼,对于重口味地方的人来说,偶尔吃吃还是不错的,既然是夏季吃些清淡的也健康,家里也有鲈鱼,就清蒸鲈鱼吧,又赶上是端午节,也算是应了我家规矩,逢年过节都必须做一条整鱼,“无鱼不成席”寓意“年年有余”,所以不管大小节日或者家里来了客人,都会做一条整鱼过节或者招待客人,这是我家一代又一代传下来的规矩。

  鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;

  清蒸鲈鱼

  主料:鲈鱼

        辅料:植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

  清蒸鲈鱼的做法

  1.把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段,鲈鱼清洗干净,在鱼背切花刀,用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟

  2.把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁

(图1)清蒸鲈鱼

  3.蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层,上面加腌制好的鲈鱼,大火蒸10分钟

  4.把蒸好的鲈鱼取出,捡去葱姜倒掉蒸鱼水,撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝

(图1)清蒸鲈鱼

  5.热锅凉油,油烧到10成热,把热油浇在鲈鱼上面,倒上蒸过的调味汁即可

清蒸桂鱼怎么做,清蒸桂鱼的家常做法

(图1)清蒸鲈鱼

  腌制鲈鱼不要腌制的太久

  蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼豉油

  石斑鱼的营养价值

  石斑鱼别名:过鱼,红鱼,国鱼、贵鱼,格子,海鸡,鲈鱼,郭鱼,绘鱼。营养素:石斑鱼营养成分较丰富,一般含蛋白质20%左右,脂肪2.5%

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