元宵跟汤圆的区别

发布:mei10, 时间:2017-06-06 08:37

关于元宵跟圆的区别大全

 

元宵跟汤圆的区别   美厨邦

  不少人以为元宵和汤圆是一种东西,只是叫法不同。其实它们完全不同,本质区别在于元宵是“滚”出来的,汤圆是“包”出来的。且元宵比汤圆口感要粗,煮后汤较浓,表皮松软,馅料有咬劲!

 

 

  

 

  如何区分元宵与汤圆?

  不少人以为元宵和汤圆是一种东西,只是南北方叫法不同而已。

  其实,元宵和汤圆完全不同,本质区别在于diy/ target=_blank class=infotextkey>制作工艺:元宵是“滚”出来的,而汤圆则是“包”出来的。

  “制作元宵时,首先要将馅料做好,沾上水,再投进盛满糯米粉的容器内摇;然后再沾水,继续滚上糯米粉,如此反复多次,让其逐渐变圆、变大。”元宵一般是手工做成,现做现卖。

  汤圆的做法则像包饺子,先把干糯米粉加水和成面团,再用面团去包馅料,团成圆形,做好后进行速冻,便于保存。汤圆多由机器制作。

  两者外观也不一样。元宵做好后表面会有“茸头”,即面粉浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀,比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面,抱团性较好,表面更光滑,煮制汤水清澈。

  另外,从口感来看,元宵更有咬劲,有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯,糯香味不明显。

  虽然有“北元宵、南汤圆”的说法,但郭亚萍说,随着人口的流动,饮食文化互融互通,现在北方市场上销售的既有元宵,也有汤圆。不过,在南方还是以生产汤圆居多。

元宵跟汤圆的区别

  由于制作工艺不同,元宵和汤圆的保存方法也有所区别。

  购买元宵后应尽快食用。传统工艺制作的元宵因外层的糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,且保存不当会导致微生物滋生而变质。因此,元宵多为现做现卖,保质期多为两三天。

  建议购买新鲜制作的元宵应尽快食用,实在吃不完的应放在冰箱冷藏保存,在两天之内尽早食用。

  汤圆的保质期更长。汤圆经过速冻工艺,一般保质期在6个月到12个月,最佳贮藏温度为-18℃以下,保质期内可随时食用,方便快捷。

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