东北家常菜大全带图片

发布:美食天下, 时间:2017-07-14 09:14

我们知道用铁锅的做菜好处多,能补充能补充铁元素。今天就推荐多款美味的东北家常菜以及铁锅的食谱做法大全,一起来看看吧!

东北家常菜大全带图片 美厨邦

  诱人的东北特色铁锅炖

  主料

  大鹅肉 :750

  葱 :1根  姜 :3片  蒜头 :4个

  辅料

  盐 :适量  花椒面 :适量  大豆油 :适量

  酱油 :适量  料酒 :适量 白糖 :适量

  具体步骤

第一步

  第一步

  1.将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开

第二步

  第二步

  2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用

第三步

  第三步

  3.葱切段、姜切片,大蒜切末

第四步

  第四步

  4.取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油

第五步

  第五步

  5.放入葱姜爆香

第六步

  第六步

  6.倒入鹅肉翻炒均匀

第七步

  第七步

  7.加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准

第八步

  第八步

  8.大火烧开

第九步

  第九步

  9.盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅

第十步

  第十步

  10.大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味

第十一步

  第十一步

  11.皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了

  铁锅炖菜的由来

  春坤山,位于阴山山脉中部,平均海拔2342米,年平均气温2.0-2.6度。这里四季温差大,冰冻期长,不利于多种植被的存活,在这一特殊环境中生长的蔬菜则有着极高的营养价值。因而,在夏秋之交,这里的人们都要尽可能的将一些收获的蔬菜晒干后储存起来,以备在漫长的冬季食用。在劳作季节为了节省做饭时间,人们省略了许多步骤,将主食与副食(菜)分先后一同放入铁锅中,以“烩”为主,“焖”、“炖”并举,既不同于东北地区“大鱼大肉”的烩、炖;也不同于华北地区的“贴饽饽”。冬季时,干豆角、干茄子等反季节“干菜”的加入更增添了这道北方农家菜的独特风味。

  相传在秦朝时为修建长城,这一带曾驻守以大将蒙恬为首的十万大军。当时这里人烟稀少,缺粮短菜,将士们每日的伙食非常简单。只有吃好、吃饱才能保持良好的体能,使军队有更强的战斗力。负责粮草及后勤保障的官员、随军伙夫等人虽经多方努力,却始终无法作出让将士们可口、满意的饭菜来。一次,蒙恬巡查周边村庄, 从当地几家农户做饭的方法中得到启发,回到驻地稍加改良,就形成了这种吃法的雏形,这种“一锅烩”的方法顺利地解决了十万将士的吃饭问题。

  诱人的东北特色铁锅炖

诱人的东北特色铁锅炖

  主料

  猪肘 :500

  辅料

  葱 :适量

  姜 :适量

  具体步骤

  第一步

  肘花切大块。沸水煮至变色,出浮沫,捞出备用

  第二步

  豆角洗净。土豆去皮切块备用

  第三步

  玉米油爆锅,加入花椒粉。姜爆香,放入肘花翻炒,加糖炒至肘花变色加少许蚝油提味,最后放入酱油翻炒,锅中加水大火炖开,放入豆角,土豆盖盖,大火烧开转为中火炖二十五分钟即可

  第四步

  出锅啦!

大东北特色铁锅炖

  大东北特色铁锅炖

  主料

  猪肘花 :500 土豆 :1个

  豆角 :400

  辅料

  葱段 :3块  八角 :半个  盐 :适量  酱油 :适量  姜片 :2-3片 花椒粉 :适量 蚝油 :2勺

  糖 :适量

  具体步骤

第一步

  第一步

  1.肘花切大块,沸水煮至变色,出浮末,捞出备用

第二步

  第二步

  2.豆角洗净,土豆去皮切块备用meichubang.com

第三步

  第三步

  3.玉米油爆锅,加入花椒粉、姜爆香,放入肘花翻炒,加糖(上色)炒至肘花变色加少许蚝油提味,最后放入酱油翻炒,锅中加水大火炖开,放入豆角、土豆。盖盖,大火烧开转中火继续炖25分钟即可。

第四步

  第四步

  4.出锅了,香喷喷的铁锅炖,满满的回忆。配上一瓶酸奶,营养又健康!

  常用铁锅做饭好处多

  首先,能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,客观上起到了补铁的作用。而适度补铁对于人体健康是有益的。

  相信很多人都人都已经听说了,用铁锅做饭能更好的补充铁元素,尤其是加重有孩子的家庭,最好用铁锅给孩子烹饪食物,以免孩子缺铁,或贫血等,至于铁锅做饭能补充铁元素的理由,上面已经详细介绍了,对身体健康有益的大家一定要采用。

  其次,炒菜可以少放油。铁锅用的时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时同样不必放太多的油,从而避免摄入过量食用油。并且,清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。

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