酱椒是什么

发布:好豆, 时间:2017-07-29 14:03

有些人可能不知道酱椒是什么。其实它就是调料品种的一种。下面就为您介绍酱椒的制作方法与食谱做法。

酱椒是什么  美厨邦

  自制酱辣椒做法一

  主料:红尖椒500克

  调料:食盐3克

  酱油30克

  把辣椒洗净,按500克辣椒50克盐的比例,腌5天后出缸,晾干后投入酱油缸,酱7天即可食用(时间越长越好)

自制酱辣椒的做法

  自制酱辣椒做法二

  主料

  新鲜青椒10斤

  辅料

  盐大半包

  自制酱辣椒的做法步骤

自制酱辣椒的做法图解1

  1. 将辣椒(最好选用湖南本地的辣椒,怕辣的就用其他青辣椒吧!辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜)挑选好,要完整无缺的,蒂子不要去掉(避免进生水),冲洗干净后沥水,我是用直径一米的大竹筛子摆开,放到室外风吹了一天多,吹干了水份,辣椒还变得有一点焉了。(随你怎么晾干,反正不能有一点水汽)

自制酱辣椒的做法图解2

  2. 准备一个很大的容器(我用的超大不锈钢锅),要干净无水无油,将青椒放进去,一层辣椒一层盐的铺放均匀。(有很多人这步是直接进坛子操作的,我给大家说得更加详细点,看后面)

自制酱辣椒的做法图解3

  3. 一开始,盐不会溶掉,你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下,让辣椒更加均匀的裹上盐,先不进坛子,在室内放一夜,记得盖个盖子就是。

自制酱辣椒的做法图解4

  4. 第二天起来,你会看到辣椒表面已经有点湿润了,继续颠几下锅子,锅底会有少许盐水,再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起,好了,准备装坛子。

  5. 用干净的手抓了辣椒往坛子(坛子提前清洗干净,一定要无水无油)里塞,可以适当的用手压紧,一直装完,最后的浓盐水淋上去,盖上盖子,加凉开水压边即可,一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的酱辣椒了。

  小贴士

  1、做法中括号内的都是注意事项,最后压盖子的水记得用凉开水哈,能够绝对的保证酱辣椒的品质。

  2、盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐。

凉拌大酱辣椒된장오이고추무침

  凉拌大酱辣椒的美味做法

  材料

  不辣的辣椒오이고추五支 韩国大酱一匙 蒜头一瓣 芝麻油半匙 白芝麻少许

  做法

step1

  1

  先将오이고추清洗干净。

step2

  2

  오이고추去头去尾后切段,大约一公分宽。蒜头也切成末备用。

step3

  3

  之后将切好的오이고추跟蒜末放入容器中,再加入韩国大酱跟芝麻油还有白芝麻。meichubang.com

step4

  4

  均匀地搅拌好后就完成了凉拌大酱辣椒된장오이고추무침,可以马上食用!

step5

  5

  韩国大酱本身就有咸味了,所以不用再另外放盐巴。

step6

  6

  这道料理不到五分钟就可以完成,放入冰箱后就变成冰冰凉又消暑的凉拌料理了!

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