水煮贝类海鲜的做法

发布:茄子, 时间:2017-08-05 15:49

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  水煮牡蛎的简单做法7

  主料:牡蛎(肉)250克 豆腐200克

  辅料:

  蘑菇150克

  调料:食盐2克

  葱适量  姜适量  橄榄油适量

  水煮牡蛎的做法

  1.牡蛎肉冲洗干净,备用

  2.南豆腐洗净,切成方块

  3.蘑菇去蒂洗净,撕成小朵

  4.锅中倒入橄榄油烧至五成热,下姜丝炒香

  5.放入蘑菇翻炒几下,倒入适量清水煮沸

  6.加入牡蛎肉用大火煮5分钟,下豆腐块续煮约5分钟

  7.加盐调味,撒上葱末即可

  海瓜子煮白菜的做法8

  大白菜250G

  海瓜子100G

  高汤300ML

  白酒10ML

  生抽15ML

  1.将白菜洗净后,切成小段;海瓜子预先用清水浸泡一晚,待泥沙吐尽。

  2.高汤倒入锅中,大火煮开后先放入白菜茎煮约5分钟后再放入白菜叶,中火煮开后再煮3分钟。

  3.待白菜煮软后放入白酒和生抽,再下入海瓜子,待海瓜子全部开口后即可。

  教你如何健康吃贝类海鲜 盐水浸泡要做到

  贝类海鲜如何挑选

  从声誉好的来源地购买双壳贝类,生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签,证明捕捞于安全的海岸;

  购买之后即刻冷冻,不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中,用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内,生贝类可以在冰箱存放2到4个月,主要取决于它们的新鲜度和质量;

  检查冰冻贝类的包装,确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。太多的霜意味着冰冻了很长时间,有的海鲜属于解冻之后又再冷冻;

  使得贝类海鲜远离煮熟的食物,并保持良好的习惯,如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台;

  确保贝类的新鲜,新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的。

  那么,在吃贝类海鲜时需要注意什么呢?

  贝类海鲜如何食用

  不吃内脏。重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。

  挑外壳平滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,蛏子、贻贝等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少。

  盐水浸泡,充分加热。烹饪前,先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间,这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子,然后,用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均,外熟里生,建议少用。

  贝类海鲜在吃的时候要谨记以上几点哦。

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