6款诱人的蒸菜家常做法

　　蒸菜是所有菜式中最健康最不上火的菜，做起来也不难，又好吃，来看下各种家常蒸菜做法技巧大全吧！

     家常肉末蒸豆腐怎么做好吃

　　by 万万

　　蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐吸收了肉末的香味，榨菜又消除了肉末的腻味，两两相辅真美妙。

　　-- 用料 --

　　绢豆腐(日本豆腐) 400g

　　肉泥 150g

　　榨菜 50g

　　油 2汤匙(30ml)

　　生抽 2汤匙(30ml)

　　盐 盐1/2茶匙(2g)

　　葱 少许

　　姜 少许

　　-- 做法 --

　　❶ 榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

　　❷榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

　　❸锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

　　❹把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟，取出撒香葱，搭配香菜更好。

　　-- 小贴士 --

　　❶ 此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

　　❷肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

　　-- 豉椒蒸土豆排骨 --

　　by 烟火间

　　这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典，味道浓郁，非常之下饭。在蒸排骨的同时，下面垫些土豆，吸收了排骨肉汁的土豆也非常好吃!

　　-- 用料 --

　　猪小排 350克

　　土豆 1个

　　豆豉 1大勺

　　小红尖椒 1-2个

　　香葱 1棵

　　姜 2片

　　蒜头 2-3瓣

　　料酒 1大勺

　　淡色鲜酱油 1大勺

　　蚝油 1大勺

　　盐 1/4小勺

　　糖 1/2小勺

　　胡椒粉 少许

　　淀粉 1小勺

　　-- 做法 --

　　❶ 豆豉用冷水泡3-5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。

　　❷猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。

　　❸土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。

　　❹腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可(喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间)。

　　-- 粉蒸肉 --

　　by labrador

　　在家里自己做的碎米，吃起来更香!覆盖在上层的粉儿颗粒感明显，被重重包裹住的肉吃起来又是相当软糯，两者口感形成对比，组合在一起却是十分完美。

　　-- 用料 --

　　排骨

　　红薯

　　大米

　　糯米

　　红花椒

　　五香粉

　　胡椒粉

　　姜

　　葱

　　豆瓣酱

　　老抽

　　麻油

　　料酒

　　盐

　　-- 做法 --

　　❶ 等量的大米和糯米挑选去杂质，在锅里和红花椒一起炒黄，起锅。加入少许五香粉，利用余热逼出香气，晾凉后再加入适量盐，备用。

　　❷炒好的米和香料一起打碎，不需要太细，有些粗粒吃起来会更香。一次可以多打一点放在瓶子里，下次还能用。

　　❸排骨洗净斩件，在碗里混合料酒、麻油、姜末、老抽、盐、白胡椒粉和剁碎的豆瓣酱的味汁，倒入排骨里混合均匀，醃渍约半小时。 分类：